记录8寸可可海绵

用料  

记录8寸可可海绵的做法  

1. 可可粉、牛奶、油搅匀加酒备用。

2. 打发蛋白，硬打发。混入蛋黄，打发。
   判断面糊是否合格：
   1、比重法（手指二趾戳下去拿起来面糊滴下的长度为第一节指关节长度为宜。）
   2、完整的写8字。

3. 筛入面粉，翻拌搅匀。加入可可糊，翻拌搅匀。
   手法较多，也很重要，多练习 。

4. 放入预热好的烤箱。上火160，下火180。20分钟后，上火150，下火170，烤20-25分钟。

5. 拿出后自由落体，倒扣放凉脱模。