酥到家的油酥火烧

老家回民街的马家酥烧饼。酥到一碰就碎。终于复刻成功。

用料  

酥到家的油酥火烧的做法  

1. 油酥：油里面放花椒，茴香，香叶，盐，加热90℃。面里 加孜然，白胡椒，黑胡椒。热油浇在面上。
   

2. 
   水油皮：常温油，加面粉，然后加热水，活成面团，柔软的面团。
   

3. 
   面团赶成面皮，上面铺一层油酥，卷起来。分成剂子。然后剂子揉圆，取下一部分，另一个剂子用手压平，把上一个剂子取下的那一部分放入第二个剂子，重复以上步骤。
   

4. 
   剂子用面杖赶平，然后用手卷起来，定型。
   烤箱烤，150℃，15分钟，反面15分钟。也可以根据自己烤箱的脾气观察时间。