全麦短棍
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看直播,下次䃼细图!
用料
高筋面粉 | 150克 |
黑全麦面粉 | 50 |
小麦胚芽 | 15克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 10克 |
盐 | 10克 |
水 | 120克 |
全麦短棍的做法
加入所有材料以30秒/速度3-6混合,揉面5分钟取出,放入保温锅中发至两倍大,取出一切为二,取一块拍出气泡,对折压紧收口,拍扁再对折压紧收口,捏🤏紧!滚成橄榄形!两个一样做法!
放入烤箱中,底部加一碗热水;二发1.5倍左右,取出预热烤箱,烤箱底部放入一个金盘或者铸铁锅加入重石一起预热,自家的烤箱最高温度250-300度;(没有重石就省略)面团刷一层水撒上椰蓉或者卡芙芝士碎,胚芽也行;割花:中间一道割深一点,侧面再来一刀!烤箱金盘或者铸铁锅里倒入一碗热开水(注意⚠️烫伤)制造水蒸汽,放入割好的面团,烤5分钟后,注意⚠️调回180-200度/20分钟即可,注意颜色!
黑全麦粉
重石预热
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