奶香短棍
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适用于家庭制作的配方
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 细砂糖 | 48克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 全脂奶粉 | 5克 |
| 铁塔奶油 | 30克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 水 | 90克 |
| 黄油 | 25克 |
奶香短棍的做法
除黄油外 全部材料入缸 搅拌至扩展阶段
下油 搅拌至完全阶段（即能拉出薄膜且裂口光滑）面团温度26度
基础发酵至2倍大 温度28-30度 湿度75%
发酵完毕后 排气 分割100克一个 滚圆 松弛5-10分钟
面团擀开 卷成棍状 每根长度约15厘米
最后发酵 温度38度 湿度85% 至2倍大即可
发酵完毕 表面撒糖粉 开3刀 开口挤软化黄油 入炉
上火190 下火160 约13分钟（仅供参考 请依自家烤箱脾气调整）出炉后震一下防止塌陷
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