32L烤箱十个蛋挞（自用）
来源：菜肴屋 阅读：2.23W 次
适合我家的32L的烤箱 烤盘装10个蛋挞正好
自用自用 自己看着方便
用料
| 面粉 | 104克 |
| 盐 | 0.6克 |
| 白糖 | 16克 |
| 凉水 | 48ml |
| 黄油（蛋挞皮） | 16克 |
| 黄油（蛋挞液） | 64克 |
| 炼乳 | 1包 |
| 淡奶油 | 随意 60g吧 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 水（蛋挞液） | 60ml |
| 全蛋 | 1.5 1.6 2个都行 |
32L烤箱十个蛋挞（自用）的做法
黄油软化，面粉除黄油外搅拌至无干粉➕16g黄油 揉 面团冰箱冷藏30min
64g黄油保鲜膜中间擀成薄片 冰箱冷藏定型
面团擀成薄片 黄油三倍大 黄油放中间 叠被子 四周按压紧 擀成大薄片 叠被子（两头都往中间折 一共四层哦）保鲜膜包 冷藏15分钟
叠被子 冷藏15min×3 最后一次擀大一点薄一点 卷起来 （卷紧实）（也可以放一晚上）切10个剂子剂子放模具中间 边按边转圈 把面皮往四周按压 压紧！放冰箱30min（最少15min）
60g水 20g白砂糖 淡奶油 一点点炼乳 3个蛋黄/1.5个全蛋 过筛过三遍！倒入蛋挞皮
上火190度 下火200度 放中间层 时间25-35min（具体自己观察）
![32L烤箱十个蛋挞（自用）的做法步骤图 第2张]( "32L烤箱十个蛋挞（自用）的做法步骤图 第2张")
小贴士
底要捏的薄一点 唉 不然烤不透
蛋挞液随意随意 至今没搞出合适的量来
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