姜黄粉番茄西红柿炖鹰嘴豆【伊朗菜之一】高压锅版
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第一次吃鹰嘴豆是在伊朗,伊朗人喜欢用鹰嘴豆炖番茄或肉类,然后混在米饭里吃。
第一次吃到超级香,味道超级好的纯纯鹰嘴豆汤是在布什尔的街边摊,看着就是姜黄粉和白水煮整颗鹰嘴豆,也闻不到香味,但是一旦吃进嘴里,就像是用浓浓的牛骨汤炖的豆子,好吃得不得了。
之后在网上买了几次新疆鹰嘴豆,10元一斤的,用清水炖,闻起来和鸡汤一样香。今天炖这个是4.8元一斤的,炖了之后发现还是和10元一斤的差很远的。
今天网上买了印度的鹰嘴豆,好不好吃过之后再来和大家分享。
用料
姜黄粉 | |
鹰嘴豆 | |
番茄或番茄酱 | |
油 |
姜黄粉番茄西红柿炖鹰嘴豆【伊朗菜之一】高压锅版的做法
鹰嘴豆泡至少12小时
番茄切块或切片
高压锅,开火,热锅放油,放入番茄煎炒
放适量姜黄粉,没有可以不放。
番茄煮烂,用勺子压碎点
加适量开水,高压锅中火炖15-40分钟。不同的豆子煮的时间不同。质量好的我高压锅炖17分钟已经很软但是还是整颗的。这次买的鹰嘴豆不太好,泡了五天左右,再炖了20分钟,还有点硬。
熟了,喜欢干点的可以少放点水。加入自己喜欢 的调料就可以吃了。
吃不完可以把鹰嘴豆捞出来放冰冻,吃的时候加热就好。伊朗人的米饭配了鹰嘴豆。
鹰嘴豆可以去皮后再煮,因为鹰嘴豆的皮会使肠道产生很多气,那味道,你懂的。。。。。。。
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