胡萝卜马蹄羊肉汤
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有很多竹蔗羊肉煲了,还没看到这个汤。两广煲羊肉汤估计都会放竹蔗马蹄胡萝卜。有这些天然食材的甜味和羊肉综合在一起汤会很清甜。悉尼没看见竹蔗卖,只买了罐头的马蹄和胡萝卜,已经很好喝。家里吃羊肉的时候喜欢用酸梅酱加一点点糖和酱油蘸来吃,结果煲的那天忘记买酸梅酱了,太可惜了(苦笑)
用料
羊肉 | 500g(看锅的大小) |
胡萝卜 | 中等大小两根 |
马蹄 | 适量 |
竹蔗 | 适量 |
八角 | 2-3颗 |
草果 | 一颗 |
桂皮 | 两小片 |
香叶 | 两三片 |
姜 | 一小块 |
料酒 | 适量 |
胡萝卜马蹄羊肉汤的做法
羊肉切麻将大小,焯水,撇去浮沫。用清水将羊肉洗净待用。
胡萝卜切块,马蹄去皮
热锅下底油(一点就好,羊肉本身有油,主要是防粘锅)将羊肉和姜、香料下锅略翻炒,加入少量料酒去腥气。(大概一两分钟就好)
将锅中所有材料和切好块的胡萝卜、马蹄、竹蔗一起放入高压锅,加水到完全没过所有材料再多一点,先大火煮到喷气再小火压半个小时左右,如果是电高压锅则调到煮汤模式。
限压阀喷完气后,开锅撇去浮油,加盐调味。我们家会用酸梅酱加一点点糖和酱油蘸羊肉吃,没有这个酱这锅肉简直失去了一半的效用。
小贴士
羊肉适合秋冬温补,夏天吃注意上火~前阵子喝完这个汤我和室友半夜都满头大汗地热醒…
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