细腻顺滑豆腐花

用料  

细腻顺滑豆腐花的做法  

1. 提前一晚把好豆子泡发，至少要8小时以上。最好使用开口的大盆，以便豆子能够自由泡发，记得多放一些水。

2. 先用破壁机或豆浆机使用果蔬或者榨果汁功能，把豆子榨出汁。注意这里最好不要有任何加热的功能，以免破坏豆花后期的凝固。水较多，所以可以分开两次榨。

3. 在榨第二次豆浆的时候就可以过滤第一次榨好的豆汁。使用手持滤网，上面铺着两层纱布，这样子过滤的话，一个方便手拿，一个过滤的更细腻，可以反复2到3次。

4. 捞出豆汁表面的多余的泡沫。把所有榨好的豆汁都过滤完后，倒在一个比较深的锅内。开大火将豆浆煮沸，注意：在煮的时候要不停的搅拌，以免焦底。在煮豆浆的时候一定要注意煮开，沸腾后再煮三分钟，保证豆浆煮熟。没煮熟的豆浆是不能使用的！

5. 用10克的水溶解内酯并倒在大锅中，将煮熟的豆浆从高处冲入内酯水内，轻轻搅拌片刻就可盖上锅盖闷，让其静置10到20分钟。

6. 细腻光滑的豆花就做好了。喜欢甜的或者咸的都可以，自己另外增加佐料。