三文鱼塔塔 salmon tartate

【塔塔】即tartate的音译，据称这种做法始于中亚游牧部落鞑靼族，后由俄罗斯传入西欧。现代塔塔最常见的是生牛肉佐生鸡蛋黄，我也是被还没吃到的台北Mume种了一把好草😂。
天气渐暖了，今天早上做了一份取材容易的家庭简易版三文鱼塔塔，满足我家那位爱吃鱼的胃，也缓解下没拔到草的捉急感。一起来试试吧！

用料  

三文鱼塔塔 salmon tartate的做法  

1. 【打底-土豆泥】半只大土豆切小块，蒸锅蒸至熟透软烂。
   趁热拌入一点黄油一点盐。
   筛网过筛打成细腻的土豆泥备用。

2. 【配菜】加入喜欢的蔬菜。
   一只塔塔我用了紫甘蓝，口感清爽些。一只加入了牛油果，跟三文鱼一样的饱满嫩滑。
   紫甘蓝切碎，牛油果打成泥。

3. 【三文鱼】切成均匀的0.5cm小丁，拌入一点点芥末。

4. 【组装】圆形切模抹一点橄榄油放在盘子中央，一层土豆泥一层紫甘蓝一层三文鱼，小勺整形铺平，直接脱模。
   顶部挤一点美乃滋装饰提味，小碟子里备好生鱼片酱油芥末，开动吧！

小贴士

通常塔塔还会搭配面包或者饼干打底，我在做塔塔的时候烤箱200度15分钟烤了芝士番茄吐司。一起上桌真是鸡血的工作日早晨呢！