凉拌金针菇海带丝

用料  

凉拌金针菇海带丝的做法  

1. 首先处理干海带，把干海带整条直接丢入蒸锅，加足够量的水，大火蒸，水开十五分钟后关火。

2. 把蒸屉上的海带倒进蒸锅剩余水中，如果水剩余的不多就再加点凉水。

3. 浸泡15分钟后，洗净海带。至此，干海带处理完毕。经过蒸煮的海带保存了大部分的营养，而且在和其它食材搭配烧菜时非常易熟。

4. 处理完的海带切丝；
   金针菇清洗好，把根部切掉；
   姜、蒜、小米椒切碎；
   另切3、4厚片姜备用。

5. 烧一锅水，水开后把金针菇放进去焯1分钟捞出过凉水沥干。

6. 接着把海带丝放进去煮，加2、3片姜同煮去腥。10分钟后捞出过凉水沥干备用。

7. 3勺生抽、3勺醋、1勺盐、1勺白糖、几滴香油放在碗中。把沥干的海带丝和金针菇倒进去搅拌均匀。姜、蒜撒在上面。

8. 热锅入橄榄油，油烧开以后，关火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海带丝上。

9. 搅拌好就完成了，如果冷藏一晚味道会更好。