水煮肉片（零失败）

看过很多版本的水煮肉片，但是我这个是比较正中的四川版，而且是零失败哦，赶紧学起来。

用料  

水煮肉片（零失败）的做法  

1. 蒜和姜切成片

2. 一部分蒜切成末

3. 准备一小块火锅底料，不能多，
   要不会咸

4. 猪肉切片，加盐，淀粉，生抽腌制
   我还加了辣椒，这个看个人喜好，
   换成牛肉也是一样的

5. 准备好配菜，芹菜和蒜苗是一定要
   的，其他的可以看个人的喜好，但
   四川的做法是要有莴苣尖的，我用
   的油麦菜，也差不多

6. 油烧热，先放入火锅底料炒香，
   再发姜片，蒜片，花椒，干辣椒
   豆瓣酱炒香

7. 加入芹菜，蒜苗，炒香，倒入清水，要能没过待会加进去的配菜，加入适量老抽提色，试一下盐味。

8. 等水开以后加入配菜

9. 煮熟以后捞出

10. 倒入腌制好的肉片，煮到快
    要开的时间把肉带汤倒入配
    菜中，煮的时间不能长，要
    不肉片就老了，加入味精。

11. 倒出煮好的肉片

12. 在肉片上撒上辣椒面，花
    椒面，芝麻，蒜末。

13. 烧热适量的油，淋在上面，
    完成了！