电饭煲淡奶油分蛋蛋糕

参考了好几个菜谱，自己再实践了七八次，稍有一些心得了。蛋白打发什么的已经完全没有问题，主要的一个体会就是淡奶油或者牛奶的量。有好几次奶量不足造成食材过于粘腻搅拌困难，以至于搅拌也不充分，最终蛋糕比较实。加入200克的奶量制作过程也顺手很多且出来的效果也非常好。这只是我个人的体会，供参考：）我偏爱淡奶油，比牛奶香。

用料  

电饭煲淡奶油分蛋蛋糕的做法  

1. 分蛋后先打发蛋白。60克白砂糖分一半一半，其中30克分三次在打发过程中加入蛋白。打蛋机开最大档，感觉打发旋转的阻力越来越大，需要五分钟，基本上都可以打发成功。

2. （先处理蛋白的好处就是打蛋器头不用清洗可以直接用了搅拌蛋黄，嘻嘻）蛋黄内倒入淡奶油，另外30克白糖也分三次在搅拌时倒入。蛋液搅拌均匀后，筛入面粉，再筛入椰蓉，这时不要画圈搅拌而需要上下翻炒至均匀。

3. 分三次将打发好的蛋白放入蛋液，也是上下翻炒，前两次将蛋白放入蛋液，最后一次将蛋液倒入剩余的蛋白充分翻炒。快均匀时预热电饭煲。

4. 将翻炒均匀的蛋糊倒入预热过的电饭煲，震几下排一些空气，震后用刮刀抹匀面糊表面（否则蛋糕会出现气孔，像月球表面）。撒入葡萄干，也可以在面糊表面再撒一些椰蓉。按电饭煲处于煮饭状态，用湿毛巾盖住出气孔。20分钟后再次按煮饭状态再闷20分钟即可。