空气炸锅版芝麻豆沙球
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用料
红豆 | 手抓4-5把 |
白砂糖 | 100克 |
清水 | 适量 |
糯米粉 | 200克 |
熟白芝麻 | |
泡打粉 | 1克 |
玉米淀粉 | 40克 |
油 | 少许 |
空气炸锅版芝麻豆沙球的做法
先做豆沙馅:
1.把红豆提前浸泡一下,如果可以过夜最好。
2.浸泡好的红豆,放水进焖锅里煮2-3小时。也可以放电饭锅里煮。
3.煮好的红豆捞出备用,尽量把水沥干,红豆水别倒掉。
4.把沥干的红豆放进破壁机或者搅拌器里,倒入一丁点红豆水,一点点就够了。太多会过湿成不了型。
5.打好后,加入白砂糖,搅拌均匀。放冰箱冷藏。把糯米粉,30克玉米淀粉,泡打粉混合均匀,加入水,揉成光滑面团,醒一下面团。
等待面团醒发的同时,把豆沙馅拿出来,搓成一颗一颗小圆球。
面团醒发好之后,把面团平均分成与豆沙球一样的数量。把剩余的是10克玉米淀粉撒在案板上(用于防止面团粘糊)
用面团包住豆沙馅。再粘上熟白芝麻。
打开空气炸锅,180度,5-7分钟左右就可以。
小贴士
1.不建议把芝麻球弄得太大,因为这样粉太厚会不熟。
2.在空气炸锅里铺上一层锡纸,淋上一层油。
3.若面团醒发完之后没有粘手,可以不需要用玉米淀粉铺在案板上。
4.面团一定要完全把豆沙馅包紧,不能有口打开。
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