韮菜馅饼

用料  

韮菜馅饼的做法  

1. 备料
   韮菜洗净，木耳温水泡发，龙口粉丝泡软

2. 和面
   面分两份
   一份开水和面成絮状
   一份凉水加点盐和面成絮状
   两份揉团至表面光滑
   放置盆中用盖子或用保鲜膜封盆口醒面
   

3. 炒鸡蛋
   鸡蛋打散，锅里放油加热，转小火放入花椒炸至变色捞出。
   倒入鸡蛋，一边倒一边筷子顺时针搅拌
   炒出的鸡蛋颗粒均称

4. 备馅
   韮菜，木耳，粉丝切成碎沫(放入粉丝因为韮菜遇盐易出水，粉丝可吸收水还可增加口感)
   切好的馅与炒好的鸡蛋一起放入大点的容器
   撒入少量黑胡椒粉、放入适量十三香、盐、鸡精、食用油5汤匙，香油1汤匙
   搅拌2分钟

5. 烙饼
   和好的面拿出揉3分钟后，搓成条切成比饺子皮大2.5倍小块
   擀面皮比饺子皮厚点，放馅包成包子状，用手从中间开始按平
   电饼铛下盘烧热，底盘刷食用油（我放了点荤油）
   放饼底面焦黄后，翻面烙至两面焦黄出锅