牛奶戚风2
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第三回 20151201
用料
| 鸡蛋黄 | 6个 |
| 鸡蛋清 | 5个 |
| 植物油 | 50g |
| 细砂糖A（蛋黄） | 30g |
| 细砂糖B（蛋清） | 40g |
| 低筋面粉 | 85g |
| 泡打粉 | 5ml |
| 白醋 | 几滴 |
牛奶戚风2的做法
鸡蛋分离
![牛奶戚风2的做法步骤图，牛奶戚风2怎么做好吃 第2张]( "牛奶戚风2的做法步骤图，牛奶戚风2怎么做好吃 第2张")
砂糖加入蛋黄稍微搅打一下，分三次加入油，搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀，乳化蛋黄
![牛奶戚风2的做法步骤图，牛奶戚风2怎么做好吃 第3张]( "牛奶戚风2的做法步骤图，牛奶戚风2怎么做好吃 第3张")
低筋面粉和泡打粉混合，过筛入蛋黄盆
![牛奶戚风2的做法步骤图，牛奶戚风2怎么做好吃 第4张]( "牛奶戚风2的做法步骤图，牛奶戚风2怎么做好吃 第4张")
用橡胶棒翻拌（注意手法，炒菜式），然后静置
![牛奶戚风2的做法步骤图，牛奶戚风2怎么做好吃 第5张]( "牛奶戚风2的做法步骤图，牛奶戚风2怎么做好吃 第5张")
加几滴白醋入蛋清盆中，用打蛋器打发，分三次加入糖，白色大泡出现加第一次，有纹路出现加第二次，快拉出小尖角加第三次，继续搅打至拉出小尖角（不要打太久会变硬）
![牛奶戚风2的做法步骤图，牛奶戚风2怎么做好吃 第6张]( "牛奶戚风2的做法步骤图，牛奶戚风2怎么做好吃 第6张")
取出三分之一蛋白与蛋黄混合，稍微搅拌一下，整体入蛋白盆，继续翻拌，成为蛋糕糊
![牛奶戚风2的做法步骤图，牛奶戚风2怎么做好吃 第7张]( "牛奶戚风2的做法步骤图，牛奶戚风2怎么做好吃 第7张")
入模具，震几下
![牛奶戚风2的做法步骤图，牛奶戚风2怎么做好吃 第8张]( "牛奶戚风2的做法步骤图，牛奶戚风2怎么做好吃 第8张")
入烤箱，150℃，倒数第二层，45分钟
![牛奶戚风2的做法步骤图，牛奶戚风2怎么做好吃 第9张]( "牛奶戚风2的做法步骤图，牛奶戚风2怎么做好吃 第9张")
取出，离地面30cm震几下，迅速倒扣
![牛奶戚风2的做法步骤图，牛奶戚风2怎么做好吃 第10张]( "牛奶戚风2的做法步骤图，牛奶戚风2怎么做好吃 第10张")
冷却
![牛奶戚风2的做法步骤图，牛奶戚风2怎么做好吃 第11张]( "牛奶戚风2的做法步骤图，牛奶戚风2怎么做好吃 第11张")
脱模
![牛奶戚风2的做法步骤图，牛奶戚风2怎么做好吃 第12张]( "牛奶戚风2的做法步骤图，牛奶戚风2怎么做好吃 第12张")
可以食用啦
![牛奶戚风2的做法步骤图，牛奶戚风2怎么做好吃 第13张]( "牛奶戚风2的做法步骤图，牛奶戚风2怎么做好吃 第13张")
小贴士
第三次做戚风，个人觉得进步很大，就是表面有点深色，时间可能得从50分减一点，完美的6cm
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