葡萄干戚风（6寸中空）
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最近迷上了烤中空版戚风，因为脱模后好美，拍起来也好赞，最重要的是儿子爱吃
用料
| 蛋白 | 3个 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 砂糖1（加蛋黄里） | 8g |
| 砂糖2（加蛋白里） | 30g |
| 柠檬汁 | 少量 |
| 葡萄干/其他干果 | 少量 |
| 色拉油 | 30g |
| 牛奶 | 30g |
| 低筋面粉 | 55g |
葡萄干戚风（6寸中空）的做法
蛋白蛋黄分离，分开两个盆装，要保证蛋白盆里无油无水
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖2，打发至干性发泡，提起有直角（不到直角有弯钩也行）
蛋黄加砂糖1搅拌均匀，表面有点泡泡
加入色拉油，搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
筛入低粉，用手动打蛋器画一字拌匀，载倒入葡萄干拌匀
取三分之一的蛋白加入蛋黄中，拌匀
将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，不要直接倒在蛋白上，以免重量压下，消泡
拌好的糊倒入中空模里，大力震几下，让里面的气泡破掉。放入预热好的烤箱里，160上下火30分钟，出炉啦
倒扣放凉至手可摸的温度，脱模，美美哒
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