超级海绵酸奶戚风

给儿子做磨牙饼干剩下的蛋清，不舍得扔掉，做了酸奶戚风，以为会失败，没想到超级柔软！

用料  

超级海绵酸奶戚风的做法  

1. 10g白砂糖放入蛋黄中，用橡胶刮刀拌匀至糖融化。加入酸奶拌匀。再加入花生油至完全拌匀。然后用面筛筛入低粉拌匀成蛋黄糊。

2. 切开小块新鲜柠檬，挤出十来滴柠檬汁(多点也没关系），倒入蛋清中，打蛋器打至粗泡状。加入10g白砂糖，打至发白细泡状。加入10g白砂糖，打至有波纹感。加入最后10g白砂糖，打至提起打蛋器有弯角。

3. 烤箱开始预热，150℃上下火。把三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀拌匀。把拌匀的糊糊放入剩余的蛋白中，拌匀。把拌匀的蛋糕糊放入六寸蛋糕模中（完全不需要振模），倒入七八分满就可以了。我还剩余了一纸杯量。放入烤箱中下层，烤制50分钟。拿出来自由落体两次，倒扣晾凉，脱模。

小贴士

到最后五分钟，注意别让蛋糕糊了。打发些奶油夹上抹好就是奶油蛋糕啦！