超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）

低糖，健康，完全采用有机原料。

用料  

超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）的做法  

1. 蛋糕粉(低筋面粉)过筛，

2. 称好各种原料，水浴盘放入烤箱预热350华氏度，

3. 严格分好蛋清和蛋白，容器一定要无油无水，

4. 蛋清中加入3-5滴柠檬汁，开始搅打，

5. 起大泡时加入1/4砂糖，

6. 打至稠时再加1/4糖，

7. 起纹路了再加1/4糖，

8. 打至干性起发，提起搅拌网形成三角不倒不弯，放入冰箱，

9. 蛋黄中滴入3-5滴柠檬汁，用蛋抽轻轻搅开，不能打发，

10. 加入剩余1/4糖，

11. 加入油，

12. 加入牛奶，

13. 加入筛过的蛋糕粉，用硅胶刀轻轻翻拌，不要起筋，

14. 取出蛋白1/3，放入蛋黄混合物中，刀竖着切进去，横着翻出来拌匀，

15. 将蛋黄混合物全部倒入蛋白盆中切拌均匀，

16. 倒入准备好的8寸烤盘

17. 轻轻震几下烤盘使大气泡冒出，

18. 放入预热好的烤箱50分钟后取出。依各家烤箱特点自己决定时间。

19. 取出后震几下排气，脱模晾凉。

20. 悠闲享用下午茶：-）

小贴士

一定要按照步骤来，翻拌时因为加了柠檬汁，起稳定剂的作用，完全不用急。