布里欧修小排包

本人初来乍到^_^，还请各位老师同学多多支持关照！！此配方是根据啊呜老师的布里欧修面包配方略修改而来，因为我用的面粉是北大荒有机高筋粉，这个面粉的吸水性特别好，如果不调整面团就会很干，另外我们家都不能吃太甜的，所以我对水量和糖量略微做了调整，大家也可以去看啊呜老师的原方哈！！

用料  

布里欧修小排包的做法  

1. 1、把配料里除黄油以外的材料揉成面团，再加入黄油揉成光滑的面团，达到完全阶段（出手套膜），黄油一定要提前软化，而且要分次加入，我分了5次放的，一定要揉均匀了以后再放下一次的量，所以，幸好有厨师机帮我，不然用面包机得揉到猴年马月啊～～；

2. 2、放容器内盖保鲜膜发酵至2.5倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩（我家地暖，我就放在地板上，发了大概50分钟左右）；

3. 3、发酵好后取出排气，一定要排气，把面团里的小气泡都拍开，不然等二发后你就知道不排气的后果有多难看了，再接着分割成大小一致的16个小面团，揉圆醒5分钟；

4. 4、再次揉圆放烤盘内进行二发（湿度75%，温度38度左右），我是在微波炉里放了一碗热水，20分钟后再换一碗，发了大概40分钟，至2倍大；

5. 5、提前10分钟预热烤箱，180度，烤28分钟，表皮上色后及时加盖锡纸；

6. 6、烤好取出后先将烤盘在台面上摔一下，散散热气，然后将面包取出，放晾网上晾凉。

小贴士

注意啦：刚刚烤好的面包不要吃，第一呢是因为太烫，哈哈，第二是因为面包内还存在大量的水份没有及时发散出去，面包的口感还不是最好，应放置一会儿再慢慢品尝。另外，这个面团可不要再减糖了，再减口感就不好了。