糖醋蛇皮黄瓜

想念的小时候妈妈的味道

用料  

糖醋蛇皮黄瓜的做法  

1. 将黄瓜洗净延横截面切，每刀切至黄瓜的2/3处，初次尝试可以切到1/2处。

2. 将切好的黄瓜翻过来，切另一面，这面不切横截面，要斜着切，斜着的角度大一些，这样黄瓜切好后不会断。

3. 切好的黄瓜会变成原来的2倍多长，并且不会断，如果断了也没关系，只要不碎散都可以入味。

4. 将黄瓜洒满盐腌制半小时后，挤出水分备用。将糖醋汁调好，放在碗中备用。

5. 锅内加入油，油温热放花椒翻炒爆香，香气四溢后放入黄瓜翻炒，翻动时小心不要让黄瓜碎散。

6. 翻动黄瓜均匀受热几分钟加入糖醋汁，再翻动黄瓜均匀粘到汁水。

7. 关火，将汁水和黄瓜放入碗中，不要覆盖，让黄瓜再次入味一会，放凉即可食用。

小贴士

花椒味道是关键，糖醋的口味尝试一两次就可以掌握，按照平日喜好进行调整，翻动要快速，不要太久以免过火。