糖醋骨

糖醋排骨这道家常菜，做法有很多。没有绝对的对与错，以下淸儿为大家分享一下。Ps.料酒、酱料、冰糖、陈醋、水的比例为1:2:3:4:5

用料  

糖醋骨的做法  

1. 1.猪前骨洗净，沥干水份。锅中烧开水，放入葱段，放入排骨，快速焯一焯，去掉血水，捞起，隔掉水。
   
   2.热锅，放入少量油、姜片、蒜末爆香后，倒入已焯过水的排骨，中火炒至干身，待成金黄色后盛起。
   
   3.放冰糖（事前可以弄碎一些），慢火翻炒至完全融化，变成金黄色糖酱。
   
   4.倒入已炒过的排骨，让糖浆充分包裹起来。
   
   5.放入『料酒、酱油、冰糖、陈醋、水』，以1:2:3:4:5的比例，在步骤3时，已放过冰糖了，所以这时不需重复再放了，知道吗？！^0^水量为盖过排骨为宜。
   
   

2. 6.慢火，盖上盖子，焖30分钟后，开盖，大火翻炒将其收干汁。
   
   7.上碟后，可散入一些已炒过的白芝麻，增加香味。大功告成^0^

小贴士

猪前排这个部位肉质比较软，用用焖、蒸是非常不错的选择。