蒜香蜡鱼

外公家在大海边 有很多海鲜吃 外公最喜欢这样煮鱼  很香很好吃   每次做这道菜又感觉回到了小时候   （我也不知道这种鱼的学名是什么，我们这边就叫腊鱼/蜡鱼）当然也可以用其他鱼代替

用料  

蒜香蜡鱼的做法  

1. 叫市场大姐帮杀好鱼   回来洗干净 再切两刀  方便入味   蒜拍扁、稍微切碎备用   烧热锅  放较多的油   油热了放鱼   这时候不要翻动鱼    中火   等一面煎好了再翻过来煎另一面  煎至两面金黄

2. 煎好的鱼按一层海盐（这道菜我一直都是用海盐  精盐没有试过）和蒜粒，一层鱼交错码好，淋上少许酱油/生抽

3. 再次下锅蒸十五分钟左右就可以上桌了