招牌咸菜-酸甜萝卜
来源：菜肴屋 阅读：1.29W 次
又是一款咸菜😂-没得说，都爱吃！
用料
| 萝卜 | 2根，约3斤 |
| 米醋 | 160克 |
| 生抽 | 160克 |
| 冰糖 | 130-160克 |
| 小米椒 | 几个 |
招牌咸菜-酸甜萝卜的做法
萝卜洗净，可以不去皮，我削了
![招牌咸菜-酸甜萝卜的做法步骤图 第2张]( "招牌咸菜-酸甜萝卜的做法步骤图 第2张")
切片，加两把盐，腌制约1小时
![招牌咸菜-酸甜萝卜的做法步骤图 第3张]( "招牌咸菜-酸甜萝卜的做法步骤图 第3张")
出水倒掉，直饮水再洗净，要不太咸，沥干
![招牌咸菜-酸甜萝卜的做法步骤图 第4张]( "招牌咸菜-酸甜萝卜的做法步骤图 第4张")
主锅加入生抽、醋、糖，6分钟左右 100度，小勺 煮开
![招牌咸菜-酸甜萝卜的做法步骤图 第5张]( "招牌咸菜-酸甜萝卜的做法步骤图 第5张")
加入萝卜，18分钟/70度/小勺
![招牌咸菜-酸甜萝卜的做法步骤图 第6张]( "招牌咸菜-酸甜萝卜的做法步骤图 第6张")
煮好的萝卜颜色均匀，70度精准控温 依然保持萝卜的爽脆
![招牌咸菜-酸甜萝卜的做法步骤图 第7张]( "招牌咸菜-酸甜萝卜的做法步骤图 第7张")
倒入容器，喜欢吃辣的加点辣椒，味道更丰富。散热后盖盖子冷藏入味，第二天吃效果更佳
![招牌咸菜-酸甜萝卜的做法步骤图 第8张]( "招牌咸菜-酸甜萝卜的做法步骤图 第8张")
做了一罐萝卜、一罐黄瓜，下酒也不错呢👍
![招牌咸菜-酸甜萝卜的做法步骤图 第9张]( "招牌咸菜-酸甜萝卜的做法步骤图 第9张")
小贴士
萝卜不腌制 直接切完放进去也可以，但容易出水，稀释汤汁，味道会淡一些 ，但也很好吃 😋
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