一个叉子就能搞定的手工鱼丸🐟0⃣️添加剂，0⃣️香精。超详细。
来源：菜肴屋 阅读：2W 次
市面上买的鱼丸加了很多香精，添加剂。
于是就花点耐心自己做一下，其实不难。
所有的步骤都很详细，可以试一试。
冰冻的巴沙鱼记得提前解冻。这个时间比较久。可以提前一天晚上开始解冻。
用料
| 巴沙鱼 | 1条（出鱼肉糜240克） |
| 生姜丝 | 5克 |
| 水 | 45克 |
| 红薯淀粉 | 35克 |
| 盐 | 4克 |
| 糖 | 3克 |
| 鸡精 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
一个叉子就能搞定的手工鱼丸🐟0⃣️添加剂，0⃣️香精。超详细。的做法
1⃣️小碗中加入45克水➕5克姜丝，泡着。
![一个叉子就能搞定的手工鱼丸🐟0⃣️添加剂，0⃣️香精。超详细。的做法步骤图 第2张]( "一个叉子就能搞定的手工鱼丸🐟0⃣️添加剂，0⃣️香精。超详细。的做法步骤图 第2张")
提前解冻好的巴沙鱼❗️水冲洗一下，用手轻轻挤压出多余的水分。也可以借助厨房用纸，我就手捏捏就好。把鱼放在案板上，接着用叉子一点一点地刮鱼肉，把筋膜剔出来。
![一个叉子就能搞定的手工鱼丸🐟0⃣️添加剂，0⃣️香精。超详细。的做法步骤图 第3张]( "一个叉子就能搞定的手工鱼丸🐟0⃣️添加剂，0⃣️香精。超详细。的做法步骤图 第3张")
图片左边是剔除出的筋膜，可以扔了。
![一个叉子就能搞定的手工鱼丸🐟0⃣️添加剂，0⃣️香精。超详细。的做法步骤图 第4张]( "一个叉子就能搞定的手工鱼丸🐟0⃣️添加剂，0⃣️香精。超详细。的做法步骤图 第4张")
在案板上这样刮，来回两趟，为了鱼肉糜更细腻，正好再找找有没有遗漏的筋膜。
![一个叉子就能搞定的手工鱼丸🐟0⃣️添加剂，0⃣️香精。超详细。的做法步骤图 第5张]( "一个叉子就能搞定的手工鱼丸🐟0⃣️添加剂，0⃣️香精。超详细。的做法步骤图 第5张")
然后叉子上下的打成鱼肉泥就可以了。
![一个叉子就能搞定的手工鱼丸🐟0⃣️添加剂，0⃣️香精。超详细。的做法步骤图 第6张]( "一个叉子就能搞定的手工鱼丸🐟0⃣️添加剂，0⃣️香精。超详细。的做法步骤图 第6张")
把第1⃣️步，姜丝捞出挤压下水分，姜丝可以扔掉了。碗里的姜水中➕35克红薯淀粉，搅拌均匀。
![一个叉子就能搞定的手工鱼丸🐟0⃣️添加剂，0⃣️香精。超详细。的做法步骤图 第7张]( "一个叉子就能搞定的手工鱼丸🐟0⃣️添加剂，0⃣️香精。超详细。的做法步骤图 第7张")
大碗里，放入鱼肉泥➕上面一步的液体➕所有的调料🧂。
![一个叉子就能搞定的手工鱼丸🐟0⃣️添加剂，0⃣️香精。超详细。的做法步骤图 第8张]( "一个叉子就能搞定的手工鱼丸🐟0⃣️添加剂，0⃣️香精。超详细。的做法步骤图 第8张")
用叉子一个方向的搅拌10分钟左右。这样起劲就可以了。
![一个叉子就能搞定的手工鱼丸🐟0⃣️添加剂，0⃣️香精。超详细。的做法步骤图 第9张]( "一个叉子就能搞定的手工鱼丸🐟0⃣️添加剂，0⃣️香精。超详细。的做法步骤图 第9张")
锅里加冷水❗️洗干净手，手上的水分，稍微甩甩就好，不需要擦干，接着就这样，抓起鱼肉泥，从虎口挤出，勺子🥄先在锅里过下水，再刮丸子下锅。
![一个叉子就能搞定的手工鱼丸🐟0⃣️添加剂，0⃣️香精。超详细。的做法步骤图 第10张]( "一个叉子就能搞定的手工鱼丸🐟0⃣️添加剂，0⃣️香精。超详细。的做法步骤图 第10张")
都做好了，再开火煮。
![一个叉子就能搞定的手工鱼丸🐟0⃣️添加剂，0⃣️香精。超详细。的做法步骤图 第11张]( "一个叉子就能搞定的手工鱼丸🐟0⃣️添加剂，0⃣️香精。超详细。的做法步骤图 第11张")
鱼丸上浮且变大，就说明熟了。撇去浮末。
![一个叉子就能搞定的手工鱼丸🐟0⃣️添加剂，0⃣️香精。超详细。的做法步骤图 第12张]( "一个叉子就能搞定的手工鱼丸🐟0⃣️添加剂，0⃣️香精。超详细。的做法步骤图 第12张")
碗里放点油，盐，鸡精，葱花，虾皮，紫菜，加入鱼丸和汤，就可以开吃了。
![一个叉子就能搞定的手工鱼丸🐟0⃣️添加剂，0⃣️香精。超详细。的做法步骤图 第13张]( "一个叉子就能搞定的手工鱼丸🐟0⃣️添加剂，0⃣️香精。超详细。的做法步骤图 第13张")
细腻Q滑。完美🥳
![一个叉子就能搞定的手工鱼丸🐟0⃣️添加剂，0⃣️香精。超详细。的做法步骤图 第14张]( "一个叉子就能搞定的手工鱼丸🐟0⃣️添加剂，0⃣️香精。超详细。的做法步骤图 第14张")
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