酥粒奶香肉桂苹果塔

综合了N个吃点的塔，叫派也行啊，只是感觉一提起派就是千层的赶脚.....
1.甜酥塔皮酥松可口 2.蛋奶布丁香甜嫩滑 3.苹果肉桂天生一对 4.金宝酥粒点睛之笔

此量为一个8寸塔的量，6寸的用量请/2, 10寸的请X2

用料  

酥粒奶香肉桂苹果塔的做法  

1. 金宝酥粒的做法: 低粉45g 杏仁粉45g 砂糖33g 盐小小一撮 黄油40g  所有材料除黄油外在碗中混合，加入切成小块的黄油，用手将黄油与粉类剥碎揉搓混合，整体呈松散状（面包糠状），有的大小颗粒不均也无妨，倒进保鲜袋里冷藏，这样可以得到大约170G的酥粒。

2. 塔皮做法：低粉糖粉盐一起过筛，和切成小块的黄油混合，用手搓成面包糠状，倒水拌成面团装入保鲜袋进冰箱冷藏1小时。

3. 拿出来擀成薄厚均一，比模子大一圈的面片，铺入模子，边缘用擀杖擀掉，用叉子扎眼。

4. 在上面铺上锡纸再放上一层黄豆，烤箱180度10分钟，去除黄豆再烤5分钟取出。

5. 苹果削皮切片，锅中加入一小块黄油加热，放入苹果，撒肉桂糖（口味酌情，有人不喜肉桂可以不放或少放），小火翻炒至苹果略微出水，关火。

6. 塔馅做法：鸡蛋+糖蛋散，加入牛奶，鲜奶油搅拌均匀

7. 在步骤4烤好的塔皮中倒入2/3塔馅，再均匀的铺上步骤5的肉桂苹果，最后倒入剩下的塔馅，烤箱170度烤约30分钟至塔馅凝固，再撒上步骤1的酥粒，温度调至200度烤至表面呈漂亮的金黄色

小贴士

1，做酥粒和塔皮的黄油都是从冷藏拿出直接切成小块用，切勿放置常温软化
2，此配方可以做出约170的酥粒，可以最后全撒在苹果塔上，也可留下一些，用在杯子蛋糕上也很棒。最后撒酥粒烤箱调至200的温度，所以必须在烤箱前观察上色情况，时间也因烤箱不同而异，只要表面上色就可以拿出来了
3，肉桂糖就是把肉桂粉和砂糖（不限种类）混合，放的量依据口味定吧