【第四颗西点】奶香浓厚的黄油蛋黄酥🥮

新手也可以轻松掌握的黄油蛋黄酥！
第一次做蛋黄酥也很成功嗷！
给男朋友做了一次月饼，反响意外的好，也不枉我搁那儿忙活了一天嘻嘻嘻！
这个方子可以做18个蛋黄酥，常温下可以保存5.6天，夏天尽可能低温趴！

用料  

【第四颗西点】奶香浓厚的黄油蛋黄酥🥮的做法  

1. 超市买来的咸蛋黄！个头超大，省去了我扒蛋黄的时间！

2. 烤箱175度，用小喷壶喷上高酒精度白酒消毒去腥，因为我家没有白酒，我用的日常调味用的黄酒，以防万一多喷了点！175度五分钟烤了两次，隔五分钟喷了一次黄酒以防蛋黄表面干裂，拿出来的时候已经富得流油啦！

3. 中筋面粉210克和水75克同时放入，揉成光滑的面团，可以酌情(不同的面粉牌子吸水性也不同)增减水！揉到柔软以后加入75g黄油。
   注意！这里黄油是室温软化后的黄油！软化的黄油即直接可以在上面戳个洞的那种！
   然后分成18份揉成团敷上保鲜膜静置15分钟(保鲜膜是为了防止面团表面风干！静置是为了醒发面团，让面团更加的柔软！)

4. 酥皮也同理混合好！分成18份放上保鲜膜静置！

5. 这个时候尝试了新的馅，就是玫瑰豆沙馅，现成的豆沙馅和云南买来的玫瑰酱混合起来冰箱冷冻一晚上就可以啦！稍微有些沾手，因为这个含糖量较高！
   不过后来试试看，个人更喜欢纯粹的豆沙馅，玫瑰豆沙馅实在太甜了！

6. 用包馒头的方法，油皮在里酥皮在外的包起来，用擀面杖裹成长条卷起来醒发！
   这里很容易肉馅，我个人是从中间开始推，向上两下向下两下！不太容易露馅！

7. 这个时间用来包内陷，用豆沙将肉松和咸蛋黄包裹起来！
   本来我是想加一层麻薯的，但是想想看太麻烦了没有试，想做的可以去搜索一下雪媚娘皮的做法，同理用雪媚娘皮裹起豆沙就行了。

8. 醒发好的面团再醒发一遍，新手还是多做两遍，至少可以保证口感的酥脆面团的柔软！

9. 最后醒发好的面团中间按下压平擀成圆形，包入馅！

10. 烤箱175度25分钟左右，因为个人比较喜欢蛋黄酥上的裂纹，所以一开始就上色，如果不喜欢裂纹的可以烤上15分钟后上色。
    这里上色用的是鸡蛋液但不是全蛋液，半个蛋清和一个蛋黄混合，想比蛋黄加水，蛋黄加蛋清颜色更有亮泽度！
    烤箱隔十分钟看下上色程度，用小喷壶喷水防止温度过高干裂！

11. 做好的放凉静置就可以打包啦！烘焙的意义可能就在于吃到的人的认可带来的幸福感吧！
    像我这样形式感满满的包装盒就没有少买！同时这种一般都是寄给我远在异地求学的男朋友做的爱心满满得了加餐，一来没有冰箱二来快递运输，所以自己也摸索了些保存的方法，因为我和男朋友隔的不远，顺丰和其他普通快递没什么大的时间上的区别，一般是吸塑盒里加上吸氧剂，只要不开封放的时间还挺久！