切蒂娜德咖喱鸡（Chicken Chettinad）

方子调整自b站up主「胡椒桑」的「南印度鸡肉咖喱」，属于动画「食戟之灵」料理还原系列，链接：
原po坐标美国，料理高手奇女子，我根据原方自己做了一次，调整了下用料，把一些国内较难买的东西进行了修改，侵删。
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**本方子需要一个料理机/破壁机/打碎机/研磨机

正宗的印度咖喱，不同于市售的日式咖喱块和咖喱粉，从头开始用香辛料做马萨拉膏（masala，混合香辛料），根据「食戟之灵」原作的顺序加入香辛料，多层次的香气非常浓郁。
做完不禁感叹，这个咖喱真的巨好吃！烘烤完香辛料闻着浓浓椰香就能醉！以后一定还会一直做。
别看用料多，都是马萨拉料，其实不是很复杂，如果没有的话找一家卖香料的某宝店基本都能买齐。

本方子大概可以做两个女生的分量
PS建议有研钵的可以在masala打碎之后研磨一下香辛料

用料  

切蒂娜德咖喱鸡（Chicken Chettinad）的做法  

1. 准备好香辛料，我加了点芥末籽增加风味，没有可不加

2. 鸡肉洗净，切一口大小，去掉多余脂肪但不要扔，后面可以用。
   和姜黄粉、盐、胡椒混合均匀，揉搓几下，腌制半小时到一小时
   （肉的种类都可以，我用的鸡胸，比较扎实所以盐会用多一点）

3. 锅子开小火
   在锅里放入小豆蔻、撕碎的干辣椒和丁香，烘烤1分钟左右，
   加入孜然、小茴香、芫荽籽和肉桂粉，烘烤出香味，大概2-3分钟，
   加入椰蓉，翻炒到微黄

4. 放入料理机，加入水，打碎成糊状
   建议打碎后再研磨一下

5. 洋葱番茄分别切碎备用，
   姜蒜切末备用

6. 鸡脂肪入锅榨出油后扔掉，
   酌情再加些油用来煎洋葱末
   撒点盐，炒至焦糖化，有些透明
   
   加入姜蒜末，适量姜黄粉，炒一分钟左右
   
   加入番茄，翻炒几下，加入刚才的马萨拉，
   翻炒混合，直到看到明显出水
   
   加入鸡肉，搅拌均匀，盖锅盖中火焖五分钟
   

7. 加入适量水，盐和柠檬汁，盖锅盖小火炖煮25分钟左右，装盘即可