米饭杀手！槟城咖喱鸡饭（改良简易版）

也许大家对于槟城咖喱并不熟悉，它是起源于马来西亚槟城，用干红椒洋葱泰式生姜等各式香料研磨而成。第一次吃到槟城咖喱（penang curry）是在苏梅岛，当时就觉得会是人生挚爱之一，我吃过牛腩牛筋和鸡胸肉版的槟城咖喱，由于牛腩牛筋成本较高，鸡胸肉口感偏柴，最后决定改良下，试着放了鸡腿肉进去，于是又找到了一款下饭神器。

用料  

米饭杀手！槟城咖喱鸡饭（改良简易版）的做法  

1. 鸡腿肉洗净切块，土豆削皮切小块。

2. 锅中倒油，油热后放入土豆，鸡腿肉翻炒至变色，加入清水没过食材。大火煮至沸腾，撇去浮沫。

3. 加入椰汁和数片柠檬叶，继续中火焖煮几分钟。

4. 加入适量槟城咖喱酱大火煮至土豆酥软，汤汁浓稠即可。出锅前试下味道，加入适量盐和糖调味。若觉得汤汁太少或太多，可适当加水及延长焖煮时间。

5. 米饭倒扣入盘，盛入煮好的咖喱鸡肉。可以拿几片薄荷叶装饰。

6. 分享下我用的槟城咖喱酱，其实各大品牌口味应该都差不太多，大家可以自行选择。

小贴士

1.槟城咖喱口感微辣，不嗜辣者慎入。
2.槟城咖喱酱各大超市进口柜台一般都有售。