🎅圣诞巧克力三明治卡通饼干 by pink-rabbit
来源:菜肴屋 阅读:7.12K 次
连续几年圣诞节都是做的甜悦的圣诞树饼干,今年看到cotta的饼干刻模,简直是一见钟情,就来换个花样吧😝其实是换汤不换药😜
顺便开个菜谱记录一下材料用量,以便自己明年参考🤭
用料
【饼干材料】 | |
单片饼干85-88片,组装后42个三明治饼干。 | |
无盐黄油 | 250克 |
糖粉(糖霜) | 150克 |
细盐 | 4克 |
全蛋液(常温) | 87.5克 |
低筋粉+杏仁粉 | 565克 |
(杏仁粉占比10%) | (56克) |
❗️《可可味》将10%的低粉等量置换成可可粉,混合过筛使用。 | 52克 |
❗️《抹茶味》将6.7%的低粉等量置换成抹茶粉,混合过筛使用。 | 34克 |
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【巧克力夹心材料】够40-45组量 | |
50-60%可可脂巧克力 | 186克 |
淡奶油(巧克力1/3用量)⚠️可降低至1/4用量。 | 62克 |
🎅圣诞巧克力三明治卡通饼干 by pink-rabbit的做法
所需材料。
糖粉+细盐 称到一起,
低粉+杏仁粉(+可可粉/抹茶粉)称到一起,
巧克力+淡奶油 称到一起。操作步骤有时间再补上。
其实参考圣诞树曲奇做法即可🔗
擀片3mm厚度。
烘烤时间参考:风炉3层同烤,160℃/20-22分钟。步骤图。
步骤图。
步骤图。
步骤图。
步骤图。
步骤图。
步骤图。
步骤图。
步骤图。
步骤图。
小贴士
本款饼干冷藏应该可以保存3个星期没问题。
有一组饼干从平安夜开始被遗忘,直至1月18日才被发现,室温放置了共计25天,完全没有变质、回潮。这段时间的气温比较底,室内温度0-15℃区间。
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