小鼠三明治

在鼠年，吃一款老鼠形状的三明治。

这款三明治的精髓在面包体，

粘上芝士粉的面团经过美拉德反应变得咸香微酥。

外脆内软加上健康的生菜和黑椒牛肉馅料，

必然是一款神仙Brunch.。


原料选择上为了适应更多的地区，

选用成品馅料制作方便快捷。

微辣的黑胡椒搭配新鲜的圣女果和罗马生菜，

满足蛋白质需求的同时也保证了膳食纤维。

冬日还是需要一丝辣味来激活身体机能。

用料  

小鼠三明治的做法  

1. 制作流程面团：
   准备材料。

2. 中粮金焙面包粉1#、鲜酵母、食盐、细砂糖、奶粉、麦芽精、鸡蛋、水放入搅拌缸内，打至九成筋。

3. 加入黄油，打至完全扩展。

4. 发酵箱设置温度29度，基础发酵45分钟。

5. 分割面团，老鼠身子45克、尾巴6克、鼻子1克。松弛发酵20分钟。

6. 整形，在面团外粘上芝士粉。

7. 尾巴搓长沾芝士粉放烤盘摆出尾巴形状室温发酵20分钟上火230低火180烘烤5分钟。

8. 再次发酵40分钟，上火210度，下火200度烤制8分钟。

9. 将主面团从中间切开，挤上沙拉酱，摆放生菜、台宏黑椒牛肉馅料以及番茄切片。

10. 将尾巴和鼻子进行组装。（沙拉酱做粘合剂）

11. 成品图