三明治热狗胚
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配方来自晓廷爱烘焙,揉面时面团有些干,逐渐增加了牛奶的量,大约增加了30克的牛奶,糖也减少了,感觉太甜。用了海盐。
用料
高粉 | 325 |
白糖(原方50) | 40 |
酵母 | 3 |
海盐 | 3 |
鸡蛋 | 40 |
牛奶(原方115) | 145 |
淡奶油 | 45 |
黄油 | 25 |
芝麻 | 适量 |
三明治热狗胚的做法
除黄油外面团揉至可以拉出膜,加入黄油再揉至扩展阶段,盖保鲜膜发酵两倍大。
分割8份,滚圆。松弛15分钟。取一个整形橄榄形。所有的都做好,最后发酵。
预热180℃,发酵好的包包涮蛋液,利刀割口。入烤箱15分钟。
所有的,我共做了10个,一次放不下,4个花的在小烤箱内烤。
放凉装袋。
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