培根大枣墨西哥夹饼三明治

用料  

培根大枣墨西哥夹饼三明治的做法  

1. 预热烤箱到200度。在一个大烤盘上铺上烤盘纸，然后铺上培根，送进烤箱烤15到18分钟，烤脆了就取出，放在铺了厨房用纸的平盘上沥干油。

2. 这期间制作开心果奶油。开心果、干辣椒碎、粗粗剁碎的大蒜、柠檬汁、菠菜倒入搅拌机打碎，边搅打边缓缓淋入橄榄油（形成一条稳定均匀的细线），继续搅打到混合均匀。撒适量盐和胡椒粉继续打5秒钟。盛出混合物，倒入酸奶油搅打均匀。

3. 组装夹饼。夹饼铺开，先往每张的一半上刷上半杯开心果奶油，铺上3片培根，再撒上适量的大枣切丝，然后折成一个夹饼。锅中倒1大勺橄榄油，中火热锅。一次放进2个夹饼，两面煎到金黄色（每面四五分钟）。再用同样的方法把另外两张夹饼煎好。

4. 将每个夹饼切成4个三角形，然后剩下的开心果奶油装碗，搭配着吃。

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