8寸披萨饼皮做法（🉑️厚🉑️薄，🉑️脆🉑️软）4张

这个方子是通用万能的
我做的是8寸披萨饼皮，做了4张
属于中等厚度偏薄的
⚠️面团灵活掌握，大小厚薄可调节，想要饼皮厚一些，二发时间延长，或者做3张。
想要薄一些，二发时间缩短，做4张。

♨️可做6-7张6⃣️寸，
6张7⃣️寸，
3-4张8⃣️寸，
3-4张9⃣️寸，
3张🔟寸，
2张1️⃣2️⃣寸……

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没有芝士碎了可以做成佛卡夏，哈哈
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用料  

8寸披萨饼皮做法（🉑️厚🉑️薄，🉑️脆🉑️软）4张的做法  

1. 公众号：Goddess女神烘焙                           （不定期分享干货）

2. 高粉➕低粉➕糖➕盐➕酵母，混合均匀。（盐和酵母不要堆放在一起，影响发酵）

3. 少量多次加牛奶，用筷子搅成棉絮状，再加入软化的黄油。（⚠黄油在这步，没拍图）

4. 下手揉成光滑的面团。密封发酵至2倍大，室温1-1.5小时。

5. 手上粘干面粉，戳一个洞，不回缩不塌陷，就是发酵完成了。

6. 案板上撒干粉防粘，拿到案板上揉面排气，平均分成4个小面剂。密封松弛10分钟。

7. 松弛后拿出一个面团不要揉，按压一下直接擀，擀成直径25cm左右的圆饼，边缘不要太薄。擀不动的话继续密封松弛一会。

8. 擀好放到不粘披萨盘里整理好造型。
   （如果你的烤盘会粘，就刷一层油）
   用叉子先把边缘戳一圈小气孔，饼底再按‘#’字戳出小气孔。咋戳都行，随你喜欢。
   
   夏天密封二次发酵10-20分钟，冬天室温低可以发酵30分钟左右。
   发酵时间长短和饼皮厚薄成正比。
   夏天不发酵也可以，自己调节。

9. 放入预热好的烤箱，上下火200度烤5分钟左右定型即可取出。不要烤太久，不要烤到焦黄了，因为后期做披萨还要烤。

10. 烤好拿出放到烤架上冷却。
    注意是冷却架，底部透气，不然饼底会焖出水，变成死面。

11. 烤的过程中可以擀另一张饼皮。4张都烤好全部放到烤架上摊开彻底冷却。

12. 成品图。

13. 冷却后把披萨饼皮分装到保鲜袋里，再拿一个大的保鲜袋，里面放一个披萨盘或平盘，把分装好的披萨饼依次摞好，可防止变形。

14. 密封放入冰箱冷冻室，后期做披萨提前5-10分钟取出来室温解冻即可。冷冻可保存3个月左右。

15. 这是之前用这个方子做的2张8寸披萨饼皮，饼皮有一定厚度但我没二发，所以不是特别厚而是有筋道，我个人很喜欢厚的饼皮，吃起来很香有嚼劲。大家上传作品都说2张太厚了，所以不建议你们尝试😁
    如果不小心尝试做了2张，直接烤成佛卡夏面包也不错。

16. 当时要烤披萨🍕的话，继续往下看。
    饼底抹一层披萨酱，铺上自己喜欢吃的蔬菜或肉。（尽量选择水分少的，不容易泡塌饼底，也可以把食材提前炒熟）
    铺一层食材就要撒一层芝士碎哦，表面再撒一层厚厚的芝士碎。

17. 送进烤箱中层，200度左右烤12-15分钟。根据自家烤箱脾气调整温度和时间。

18. 烤好出炉，可以撒一层黑胡椒。

19. 切一块看看，芝士的奶香味非常浓郁，完美拉丝🤤，优秀～ 自己做的用料很足，干净卫生，吃起来超过瘾～～

20. 看一下这个饼皮，给自己打💯，有丰富的小气孔，加了黄油的饼皮很香，咬一口厚实有嚼劲，是我喜欢的口感，一个口味挑剔的朋友说这个披萨比外面卖的都好吃。                      其他口味披萨链接戳🔗 👇

21. 如果你没有芝士碎了怎么办？别着急，撒点香料，点缀几个圣女果，直接烤，一款高颜值的佛卡夏面包就完成啦😁，面包可大可小，可圆可方，可厚可薄～就是这么随意～     链接🔗戳👇

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小贴士

1.面粉可以换普通中筋面粉，黄油可以换橄榄油，或者其他植物油，牛奶可以换清水……
不过口感肯定有差别，想口感好吃最好别换。
2.我超喜欢这个方子，做出来很香，很多朋友都说空口吃也很好吃😋，哈哈，推荐大家做4张。
3.其他没什么要注意的，前期按照蒸馒头揉面，发面即可，你就当烙了一张发面大饼😁

不懂的随时留言问我吧