凯撒豆沙卷面包
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家人都喜欢吃豆沙馅的面包,于是乎我变着花样做豆沙面包,这款面包不仅外观漂亮,另外吃起来松软,既有豆沙绵密香甜的味道,又有芝麻的香味,大家不妨一起做起来!
用料
高筋面粉 | 200克 |
全蛋液 | 20克 |
干酵母 | 3克 |
牛奶 | 100克 |
面包糖浆 | 40克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 15克 |
豆沙 | 180克 |
凯撒豆沙卷面包的做法
1,将面团材料中除盐和黄油外的所有材料加入厨师机中,低速搅拌至光滑,然后调至中高速搅拌至粗膜状态,最后加入盐和融化的黄油继续搅拌至手套膜状态。
2,将面团取出,放入容器中,一发至2倍大,然后排气,平均分割成6个小面团,分别滚圆并盖上保鲜膜,松驰15分钟。关于材料中的糖,我添加的是中粮融氏的这款面包专用糖浆,此糖浆促发酵,上色好,防老化,口味佳,我比较喜欢用它做面包。
将豆沙装入裱花袋备用。
取一个松驰好的面团,用擀面杖擀成长20cm,宽约10cm的长方形面片,翻面,底部收一直线(如上图),挤上30克的豆沙馅。
将面片从上往下卷起,两边捏紧,并搓成长45cm的均匀的长条。
按图所示整形,两接头捏紧,接口朝下。
表面喷水或用刷子刷水,然后沾上白芝麻。
放入烤盘,进行第2次发酵。
发酵至2倍大。
同时烤箱上下火180度预热10分钟,将烤盘放入烤箱中层,上下火180度烤30分钟(具体时间根据自己烤箱的脾气决定)。
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