【消耗椰蓉 消耗面包糠】烤酸奶
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受到厨友“曼小曼__”的启发,室友买的一大堆酸奶快过期了,赶紧消耗掉!
趁热吃才是脆皮哦,但是我同事喜欢吃凉的,看个人喜好啦~
用料
酸奶 | 380g |
玉米淀粉 | 30g |
细砂糖 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
椰蓉/面包糠 | 适量 |
【消耗椰蓉 消耗面包糠】烤酸奶的做法
我用的这种酸奶哦,稍微浓稠的酸奶待会儿做奶糕会轻松点~
酸奶,淀粉,细砂糖倒入不粘锅,用刮刀翻拌均匀。
小火翻拌,直到达到上图所示浓稠糊状。
刚开始加热的时候酸奶可能会变得比原来更稀,那是暂时的,不要害怕,继续“炒酸奶”~饭盒垫保鲜膜(一会儿好脱模),倒入酸奶糊,抖平,盖好盖子,放入冷冻室1.5h-3h
取出酸奶冻,切成大小合适的条状。
酸奶条先裹一层淀粉,再裹一层蛋液,最后裹面包糠/椰蓉可以放在碗里像大厨颠锅一样,效率高,酸奶冻也不容易变形。
180℃,25分钟。(我用的空气炸锅,体积小,升温快,烤箱可以酌情增加5-10℃)
小贴士
1.建议用有果粒或者水果味儿的酸奶,可以盖住淀粉的味道~
2.切酸奶条粘刀的话可以每切一刀用水冲一下刀面;
3.个人更喜欢椰蓉版本的,椰香十足;
4.趁热吃:酥皮流心~
凉透吃:类似牛奶小方口感
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