星野天然酵母早餐面包
来源:菜肴屋 阅读:2.32W 次
每天養天然酵種着實有點累心,尤其針對忙碌的上班族。我就經常忙着餓了它24小時(不過我是因爲玩兒😝)。所以也想尋找一種替代天然酵種的方法⋯⋯即不失天然酵種的風味兒,又不需要跟照顧寶寶一樣呵護有加的占用自己太多精力,當然我自己還是願意用自己餵養的天然酵種,因為餵出感情來了😂
偶然發現一本濱田美里的書,專門介紹用星野天然酵母來做面包(還是用面包機做),完全可以解放上班族的困擾,我權當是為人民服務了,正好朋友送了我一包星野天然酵母,于是又着手找有沒有培養這種酵母的方法(因為書里介紹都是用松下PT1000這款面包機來培養生種,我的松下買太早沒這功能),還好一切都剛剛好⋯⋯找到了⋯⋯像不像講故事⋯⋯好像有點嗦叨🤣,不囉嗦了,開始吧。
用料
[培養生種] | |
星野天然酵母 | 20克 |
30度溫水 | 40克 |
[面包面團] | |
高筋面粉 | 375克 |
水 | 165克 |
牛奶 | 45克 |
酵母生種 | 36克 |
糖 | 12克 |
盐 | 6.8克 |
無鹽黄油 | 12克 |
星野天然酵母早餐面包的做法
天然酵母粉与水比例为1:2。将天然酵母粉少量分次放在30度的温水中,每次都搅拌均匀以后再放下一次的量。搅拌好后盖保鲜膜或盖子放在25-28度的地方。
將水和牛奶放入麵包機,放材料的原則大多都是先放液體再放粉類。
然後將酵母生種倒入。
再篩入面粉。
加入糖和鹽。
最後加入黃油。
我選擇的是法國面包,因為這檔發酵時間較長,增加試驗成功率✌🏻
結果如我所願👻,像書里介紹的一樣,這種天然酵母比較稳定👌
小贴士
希望我的試驗分享給各位親,對大家有幫忙,喜歡的話也試驗一下👩🏻🍳👩🏻🍳
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