焦糖海盐吐司
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继乳酸菌吐司后又一款风味吐司。
用料
【焦糖海盐酱】提前一天准备 | 参考焦糖海盐淋面蛋糕的配方(不加吉利丁片) |
6寸淋面配方的1.5倍可以做2个450g吐司 | |
【吐司】: | 2个450g吐司 |
高粉 | 500g |
糖 | 47g |
盐 | 4g |
焦糖海盐酱 | 107-120g |
水 | 210g |
鸡蛋 | 70-75g |
酵母 | 6g |
黄油 | 20g |
焦糖海盐吐司的做法
焦糖海盐酱(不加吉利丁)
糖、蛋、焦糖海盐酱、水、高粉、酵母混合均匀,中速12min;
加黄油和盐,中高速9min出手套膜
一发两倍大后排气分割成六份,排气松弛15min,可以整形成三股辫子或者正常方法,二发8分满,170度40min
组织细腻
超软可以弯腰的吐司
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