金大旺港式吐司改良版（牛奶椰子油版）

大旺老师的方子都很赞
从绵绵绵到女朋友吐司到港式吐司
只是一个单纯的老母亲想给孩子做着吃，用具没那么专业和讲究
家里黄油不多了，也没奶粉了，用牛奶代替了水和奶粉，原来奶粉的量用高筋面粉做了补充，就私自把大旺老师的方子给篡改了
用的王后的高筋面粉，吸水性少，所以配方里的水也是减量版（少10-15g），白砂糖也适当的减了量
一个450g吐司盒的量，要两个就翻倍哈

用料  

金大旺港式吐司改良版（牛奶椰子油版）的做法  

1. 准备好所需的原料，高筋面粉、鸡蛋、白砂糖、牛奶、鲜酵母或耐高糖酵母、椰子油、盐

2. 用的后盐后油法，将除了盐和椰子油以外的所有原料倒入面包机桶里，先放液体，再放粉末，防止机器揉面过程中飞溅，我用的柏翠面包机01欧式/柔软模式，大约10分钟

3. 面团揉至表面光滑，酵母完全融合，放入盐，

4. 看手膜，面团揉成这种程度

5. 加入椰子油

6. 将面团揉至手指膜即可

7. 没有发酵箱，放暖和的地方，阴天的时候可以借助温水，把醒发面盆坐在温水里，不能太烫啊是温水，醒发至面团的2倍大

8. 手指扎入不回弹面就醒好了

9. 将面团进行等分，图片上是2个吐司的量，3面团是一个吐司哈，也可以2面团，盖上布松弛10-15分钟，这一步是为了面好擀开

10. 松弛好后，把面团擀成长条

11. 然后卷起来

12. 再次盖布松弛10-15分钟

13. 把松弛好的面团擀成长条，卷2圈半，码入吐司盒

14. 2圈半，太紧不容易二次醒发

15. 放入吐司盒

16. 再次醒发至吐司盒9成高

17. 醒发至九分满高度即可

18. 烤箱调上下火170度，预热（根据自己烤箱温度适当调整温度），把吐司盒放入烤箱，烤40分钟，怕上层上色太重，可以20分钟后上层盖一层锡纸隔热

19. 脱盖，在平处摔下排热气，浓浓的椰子香

20. 倒出，晾凉

21. 是不是很完美🍞

小贴士

1、方子是450g吐司盒一个的量
2、后盐后油法，注意放盐和油的时间
3、最后一次整形，卷2圈半，不要太紧