Glazed Christmas Bread Cookies
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这完全是我随手拈来,每年圣诞节前会做一次Stollen,然后大家都会意犹未尽,我就会把多余的果干等,有什么用什么,做成这款cookie。其实是和史多伦差不多的面包的面团,只是做成cookie样子,最后用icing上釉的方法作出有节日感的cookie。今年我有了天然酵母酵头,这个酵种源自德国,因此可以这么认为,今年的Stollen更正宗了?哈哈。Stollen和这个Cookie都是一年只做一次,绝不多做。为了保留一份特别仪式感。和一个对明年节日的念想😄 一年比一年随意,今年更是连酒都没有准备,随便倒了两勺兰爸的威士忌🥃。效果不如朗姆酒好。
用料
水粉比1:1的sour dough老面 | 400g |
中筋面粉 | 300g(约) |
鸡蛋 | 1-2个 |
橙皮屑或柠檬皮屑 | 1-2个 |
切碎的葡萄干,杏干,蔓越莓干,蓝莓干随意 | 200-300g |
切碎的糖渍橙皮 | 100-200g |
切碎的核桃,pecan或者腰果,杏仁等随意 | 200g |
橙汁 | 1个橙子榨汁 |
黄油 | 100-150g |
砂糖 | 30g-50g |
朗姆酒 | 30-50g |
肉豆蔻粉 | 1/2小勺 |
肉桂粉 | 一大勺 |
糖粉 | 很多克 |
Glazed Christmas Bread Cookies的做法
提前一晚将所有果干,橙皮屑,橙汁,朗姆酒拌匀浸泡。
第二天将所有除了糖粉以外的原料混合后,揉成光滑面团。太干加橙汁,太湿加面粉。果干越多越好吃。
面团在室温下发酵至两倍大。料太多,两倍有点难度。1.5倍大也可以了。面团要求不高很随意。
将面团分成30g一份,搓成小球,再拍成扁扁的cookie形
200度,烤15-20分钟
糖粉加橙汁调和成浓稠浆糊。
出炉趁热刷上糖粉和橙汁的混合浆。glaze就完成了。
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