无油无糖脆皮软芯果仁欧包
来源：菜肴屋 阅读：2.38W 次
烘焙菜鸟，工具不全，随意创作，口感惊喜。相信我，有烤箱就行！
用料
| 高筋面粉 | 150克 |
| 全麦面粉 | 50克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 一丢丢 |
| 水 | 80-100克 |
温水中加入酵母搅拌溶解，粉类称重后加入酵母水拌成团，以面团不太粘手为准，酵母水量自行掌握。
手揉至面筋出现，形成粗膜。发酵至1.5倍大后，排气整形，加入果干。
![无油无糖脆皮软芯果仁欧包的做法步骤图 第2张]( "无油无糖脆皮软芯果仁欧包的做法步骤图 第2张")
放入烤箱，下置热水一碗帮助发酵。发至变大…
![无油无糖脆皮软芯果仁欧包的做法步骤图 第3张]( "无油无糖脆皮软芯果仁欧包的做法步骤图 第3张")
割包…先160度烤20分钟后190度烤15分钟…
![无油无糖脆皮软芯果仁欧包的做法步骤图 第4张]( "无油无糖脆皮软芯果仁欧包的做法步骤图 第4张")
先低温烤是因为希望面团还可以膨一些，后高温烤是帮助上色…实际情况似乎有用，有待验证。
![无油无糖脆皮软芯果仁欧包的做法步骤图 第5张]( "无油无糖脆皮软芯果仁欧包的做法步骤图 第5张")
放凉后切片，脆皮软芯，法棍的口感，非常好吃。
![无油无糖脆皮软芯果仁欧包的做法步骤图 第6张]( "无油无糖脆皮软芯果仁欧包的做法步骤图 第6张")
小贴士
放果干增加风味，什么都不加也很好吃。面粉是超市的自有品牌，包装上都没标高筋…全麦面粉用的是新良多谷物面包粉，换成黑麦成全麦面粉都可以。酵母是新良耐高糖酵母，网购的赠品，可是这款面包里没有糖🤣
热门内容
大家都在看
最近更新