面包、饼干的好搭档#黄油酱
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用料
| 黄油（无盐） | 100克 |
| 白砂糖 | 5克 |
| 水 | 12克 |
| 蛋清 | 30克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 白砂糖 | 30克 |
面包、饼干的好搭档#黄油酱的做法
1、将蛋清和5克白砂糖倒入一个盆用打蛋器打至8成发
2、将30克白砂糖和水倒入奶锅加热至115度左右
3、将2倒入1中，一边倒一边用打蛋器搅打，打到温度接近手温即可
4、将室温软化的黄油和炼乳一起用打蛋器搅打至顺滑，混合均匀
5、将3中的蛋白分多次加入到4中，用打蛋器搅打，至完全混合![面包、饼干的好搭档#黄油酱的做法步骤图 第2张]( "面包、饼干的好搭档#黄油酱的做法步骤图 第2张")
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