爆浆流心面包

所用模具：法焙客长方形家用烤盘 FB10141。

用料  

爆浆流心面包的做法  

1. 先将面种部分搅拌均匀，盖好保鲜膜，室温发酵。

2. 然后开始制作表皮淋酱。把黄油打至微微发白，加入糖粉打至微发。

3. 加入鸡蛋液打发至完全混合均匀

4. 加入低筋粉，搅拌均匀

5. 拌匀后，均匀分成三份，其中两份分别加入红丝绒精和抹茶粉，搅拌均匀。分别装入裱花袋备用。

6. 现在开始制作馅料。把细糖A、牛奶、淡奶油一起倒入雪平锅里加热。

7. 加热至糖融化，取出稍凉后加入蛋黄搅拌均匀

8. 把玉米淀粉、低筋粉和剩下的细糖B混合，加入三分之一左右的奶糊

9. 搅拌均匀后加入剩余的奶糊，搅拌至均匀无颗粒

10. 用网筛过滤一次，再倒回雪平锅

11. 放电磁炉或燃气灶上，小火加热至浓稠（状态如图），离火

12. 加入芒果果泥，搅拌均匀，冷凉备用

13. 将除盐、黄油外的主面团材料和面种混合，揉至光滑。最后加入盐和黄油揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。

14. 面团盖好保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵。时间约30分钟。

15. 取出发酵好的面团，分割成150g的面团，滚圆后继续发酵20分钟

16. 取出完成发酵后的面团，用手排气压开，挤入夹心馅料，轻轻包起

17. 制作完成后，继续发酵至1.5-2倍大。烤箱预热，上火205℃，下火150℃。

18. 取出发酵好的面包，表面挤上不同颜色的淋酱。

19. 放进烤箱烘烤，时间15分钟左右。

20. 稍凉后切开。

21. 爆浆是不是很诱人？