超柔软拉丝手撕土司（浓郁奶香）

烘培路上的记录—土司（450）

用料  

超柔软拉丝手撕土司（浓郁奶香）的做法  

1. 
   1.先把面粉，奶粉，酵母，糖，盐稍微拌均匀。
   2.接着把鸡蛋（冰），牛奶（冰），炼乳放进去。
   3.开始揉面，揉到出厚膜的状态加入黄油。

2. 4.继续揉面，黄油和面团完美结合后，边揉边摔打面团几分钟，大概15分钟就出手套膜了，用手指戳开膜断口平整。（过程注意面团温度尽量控制在26℃）

3. 5.面团揉至光滑后，分成三等份。

4. 6.把面团擀成长条然后卷起来。

5. 7.把卷好的面团再次擀成长条，二次卷起后如上图。

6. 8.大小尽量控制一样，可以给土司盒内部擦拭黄油（土司盒450克）然后进行发酵，温度30—35℃ 。
   9.一次发酵，大概八分满就可以了，这样烤出来土司角就有了。（发酵过度烤出来的角会和底部一样）

7. 10.烤箱预热10分钟，上火165，下火170，烘烤27—30分钟。（每个烤箱脾气不同，仅供参考）
   11.烤好注意要轻轻摔下模具，脱模后放在面包架上晾凉。

8. 这样做出来的土司内部组织柔软且细腻

9. 柔韧度很好，可手撕，撕下的每一层呈现这种状态

10. 软绵绵的口感很好🤗

11. 芝士酸奶土司