花式红枣泥面包圈
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平时用红豆沙做豆沙面包,今天用红枣泥做个面包圈,也非常好吃😋。
红枣泥馅每个30克,面皮每个50克,一共做了18个小面包圈。如果你家里是小烤箱,请减半操作哦。
用料
高筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
鸡蛋2个 | 80克 |
牛奶 | 280克 |
盐 | 4克 |
红枣泥 | 540克 |
花式红枣泥面包圈的做法
提前准备好红枣泥,搓成圆球,每个30克,准备18个
酵母加鸡蛋和牛奶,混合均匀
加入高筋面粉,利用厨师机搅拌至扩展阶段后,加盐继续搅拌至完全阶段
形成光滑细腻的面团
立即均分18份,团成圆形
取其中一个面团,擀成圆形
将红枣泥球放在圆片中间
包起来
在中间面厚的地方按压一下
轻轻地用力,擀成长方形,千万不要把红枣泥擀出来了
用刀割出一条长长的的斜口,注意不要全部割透,漏出红枣泥馅就可以了
翻过来,有切口的一面向外,卷起来
卷起成一条长龙
再对起来,成一个面包圈,将两条稍微捏紧
依次做好全部,摆放在烤盘上,将烤盘放进烤箱,烤箱下面放一碗温水,打开烤箱至35度,进行发酵
大约半个小时就可以发酵到位,刷上一层薄薄鸡蛋液,此时开始预热烤箱
烤箱180度,烤制20分钟,上色漂亮就可以关火了
非常漂亮的面包圈,甜甜蜜蜜的
小贴士
1️⃣每种面粉吸水性不同,按照方子添加液体时,液体量要提前预留30克,慢慢加入,以便控制水量。
2️⃣烤箱温度要根据自家烤箱脾气而定,不是一成不变的。
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