双色汤种吐司

记录方便修改

用料  

双色汤种吐司的做法  

1. 汤种…高粉40克，水190克，一起搅拌加热到65度。糊化。用不锈钢小锅，打蛋器不停的抽打。

2. 主面团，高粉450克，糖85克，酵母三克，牛奶70克，全蛋一个，分次加入打面盆，用蛋抽抽匀。加入汤种。打匀。加入盐4克。打均匀。打成厚膜。加入黄油40克。打成手套膜。分开一半加入用少量水拌匀的抹茶或巧克力粉10克。
   
   一次发酵28度。一小时到一个半小时。
   面团拿出，gan ping双色叠加滚匀。
   二次发酵。
   西门子烤箱下层。加盖。180度30分钟。

小贴士

不算很成功，下次继续。