牛奶蜜豆小方块面包

能看出这是什么造型吗？我敢说这是整形最简单随意的小面包了，可以馅料随意，形状随意，大小随意，所用的烤盘也可随意。这次我用了炼奶和蜜豆做馅料，切成了一个个小方块，成品小巧可爱，松软香甜，诱人垂涎。

用料  

牛奶蜜豆小方块面包的做法  

1. 将面团中的所有材料放入面包机中，启动意式和面程序15分钟，和面结束，将面包桶取出，用保鲜袋密封放入冰箱冷藏发酵

2. 面团发酵至3倍时从冰箱取出

3. 将面团取出，轻压排气，擀开成薄片

4. 抹一层炼奶

5. 再铺一层蜜红豆

6. 将右边三分之一的部分向中间折起

7. 然后将左边三分之一的部分也向中间折起

8. 旋转90度，用擀面杖擀薄

9. 两边向中间折起

10. 擀开成正方形，用保鲜膜盖住松弛约15分钟

11. 表面扑一些干粉，轻轻擀压平整，用塑料刮板纵向切开五等分

12. 再横向切开五等分

13. 将小方块面团移入28金盘中，每个之间留一定间隔

14. 放入烤箱，并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵，同时开启烤箱智能发酵模式

15. 发酵至约1.5～2倍时取出，表面刷一层蛋黄液，同时180度预热烤箱，并在烤箱内放一碗水以保持湿度

16. 将烤盘放入预热好的烤箱中下层，设上下火170度烤18分钟，上色后可加盖锡纸

17. 烤好后放凉架上晾凉

18. 成品图

19. 成品图

20. 成品图

小贴士

1、不同的面粉吸水性会不一样，请根据实际情况适当调整液体的比例；
2、馅料可按个人喜好加入，咸甜随意；
3、二发和烘烤时在烤箱内放一碗水可保持湿度，避免面包表面干硬；
4、温度时间设置仅供参考，请按照自家烤箱实际适当调整。