最正宗的红糖吐司（包心版）做法大全，红糖吐司（包心版）的详细做法_面包

红糖吐司（包心版）

来源：菜肴屋阅读：3.09W 次

一直很喜欢吃红糖，有一天听闺蜜说她老哥面包坊的红糖吐司很赞，突然就非常想吃红糖吐司，于是等不及找闺蜜帮买，自己研究起来！在下厨房搜了一下，配方不多，大多还是中种什么的，太麻烦了。后来看到了天然气小姐的巧克力吐司的方子，改良了一下，感觉很不错，于是分享出来，希望大家喜欢！

用料

红糖（太古红糖）	40克
鸡蛋	1个（大约45-50g）
水	110克（根据鸡蛋大小需要调整水量，建议水不要一次倒完）
高筋面粉（王后吐司粉）	250克
黄油	20克
酵母	3克
盐	1-2克（我随便洒的^_^）
红糖（包心用）	20-30克（根据自己的喜好来，甚至可以不包心）
180度45分钟	根据自家烤箱脾气来加减温度或时间

红糖吐司（包心版）的做法

准备工作：1、黄油拿出来软化，2、混合红糖和水：因为这个太古红糖还是有大颗粒，我习惯先称好115g比较烫的水，将其中一部分水倒入40g红糖中。
化成红糖水，不断搅拌并待水温降下来至室温，称出的115g水不要全部用于红糖融化，一是因为红糖水倒入面包机后可能还会有粘在碗壁上的红糖，可以用剩下的一部分涮一下碗（ps.节约是中华民族的传统美德），二是因为每次使用的鸡蛋大小不一，每个品牌的面粉吸水性也不一致，所以先少量留一部分，再需要根据面团的干湿程度增加或减少水量。
待红糖水温降至室温后，将一个鸡蛋打入面包机内桶
倒入红糖水，红糖水温度一定要降到室温啊，要不然加进去就变成红糖鸡蛋啦😂
一般放材料的顺序是先液体后固体
加入250g面粉，然后在面粉顶端挖一个小坑
倒入3g酵母，然后用面粉将小坑埋起来，因为现在天气热了，为了避免面团还没有揉好面就已经发起来了，需要减缓酵母发酵速度。之后在加1-2g盐，我比较随意，估摸着洒一点就差不多了😂
面包机开启生面团功能。开始是缓慢的混匀，之后会慢慢加速搅动。
面团这个程度差不多是用生面团模式揉面5分钟左右，混合成这样，我就加黄油了。个人认为黄油软化之前切成小丁，即便于软化又便于混合。
加入黄油后停止生面团模式，改用搅拌模式快速揉面，差不多30分钟。用厨师机的童鞋应该会快些。总之就是把面团揉到出膜就OK
我不怎么拉得来膜，感觉这个没拉开😫，其实已经出膜了，这个怎么感觉像一滩面😂😂😂
面团揉好后就可以开始发酵了，面盆里记得抹一点面粉，这个方子的面团水分比较重，有些黏😳，发酵的时候要盖上保鲜膜防止水份流失。
面团发酵至2-2.5倍大，手指蘸面粉斜插入面团不弹起或塌陷就是发好了，快速弹起是还没有发好，塌陷的话就是发过了😔
发好的面团，排气，分成三等份，每份差不多160g左右，滚圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟
20分钟的样子，已经感觉又大了一倍了，天气热了伤不起啊
拿出一份面团，从中间向上和向下分别擀开，记得底部洒点面粉防止粘在硅胶垫上。
洒上包心红糖，根据自己口味来，喜欢吃甜就多洒一点，不喜欢甜就少洒一点甚至可以不洒，就当做红糖色的白吐司，哈哈哈哈😄
将两边折向中间，再用擀面杖从中间分别往两边擀开。这次擀开力度轻一些，因为包了红糖，用力过猛可能导致红糖大颗粒弄破面团。
从上往下卷起，放入吐司模，我用的是三能的sn2054，真心好用，绝对不沾😂😂😂
三个面团摆好的样子
盖上保鲜膜发酵到九分满，这次发酵没注意时间，结果面团已经贴在保鲜膜上了，把保鲜膜揭开就变成这个丑样了。本来是三个光滑的胖子瞬间变成了两个刀疤脸和一个胖子🤣🤣🤣
所以记得随时关心面团状态，提前把烤箱预热上（180度）
发好的面团放进烤箱下层，先设置一个4分钟闹钟，随时注意观察表面上色情况
我一般4分钟左右盖上锡箔纸防止表面上色太深。各家烤箱脾气不一样，还请大家自己观察状态来判断盖锡箔纸时间。总共烤制时间45分钟。
45分钟后，出炉啦，再刷上一层黄油，软绵爽口的红糖吐司就OK啦！因为是包心版，里面红糖可能会爆浆，除了粘上红糖的面包表面有点黏手外，对口感没有丝毫影响。当你的手指粘上红糖还可以体验一把吮指的感觉😂😂😂
这是我的红糖吐司，期待你们的作品哦🤗