拯救打坏奶油做坏酸奶多余老面的柔软可可面包
来源:菜肴屋 阅读:2.52W 次
拯救!废料!
用料
打坏的奶油(蓝风车)(含10%糖) | 80g |
鸡蛋(小) | 1只 |
面包粉(新良) | 230g |
可可粉(好时) | 20g |
老面 | 80g |
盐 | 1g |
酵母 | 3g |
做坏的炭烧酸奶 | 100g |
细砂糖 | 30g |
巧克力 | 适量 |
拯救打坏奶油做坏酸奶多余老面的柔软可可面包的做法
首先 您需要拥有一份打坏的奶油
一杯做的不太好的炭烧酸奶
还有一块用不掉的老面把除了老面、巧克力、盐、酵母以外所有原材料扔到面包机里面揉一个程序(酸奶、鸡蛋、奶油提前冷藏,利于面团降温);
加入老面、盐和酵母,我加的老面是冻住的加进去可以使面团降温;
由于是夏天使用机器揉面最最关注的就是降温问题了,我家的面包机是2008年买的最低配的那种,最多揉成这种程度,请原谅他。在室温28度的情况下,室温发酵到粘面粉戳洞不回缩状态,一发完成。
松弛。分割面团为6份,约95g一份。擀成长条状(卷三圈半的长度),加入巧克力,想吃多少放多少。卷起来。
放入模具,38度进行第二次发酵。我用的模子是Ikea买的吐司模具 可以放5个卷。另外多出一个放进了油脂模子里。二次发酵涨到模子的8分或9分满就可以。
然后放入烤箱中下层175度上下火20min就可以啦 。口感类似于cycle家的巧克力栗子面包,我们虽然是废料做的,但我们超级软嘻嘻。
热门内容
大家都在看
最近更新