嘿嘿嘿(仿原麦山丘)
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原麦山丘的一款面包,我用竹炭粉代替了墨鱼汁,如果用墨鱼汁,请适当减少相应的水量,香葱粉没有的话直接撒葱末也是可以的,如果进烤箱就撒香葱粉的话烤完了葱粉会变色,所以最好最后两分钟时拿出来喷点水或刷蛋液再撒香葱粉。
这个份量我做了四个,28*28的烤盘放两个比较好,方便侧面剪花纹,我是两个烤箱一起烤的。
用料
面团 | |
高筋面粉 | 200克 |
全麦面粉 | 50克 |
竹炭粉 | 8克 |
酵母 | 2.5克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
鸡蛋 | 一个(约40克) |
水 | 140克左右(自行调节) |
内馅 | |
欧芹肠 | 4根 |
表面装饰 | |
全蛋液 | 适量 |
香葱粉 | 适量 |
嘿嘿嘿(仿原麦山丘)的做法
除欧芹肠、香葱粉外所有材料揉出薄膜,发至手指戳一个洞不回缩,面团也不塌陷。
均分四份滚圆松弛十五分钟。
松弛好的面团擀成长椭圆,包入欧芹肠,入烤箱二次发酵,45分钟左右,两倍大。
二次发酵好的面包两边侧面用剪刀剪出花纹,烤箱上下火200度预热,剪好后放入预热好的烤箱中层,20分钟左右,烤到16-18分钟时取出,迅速在中间刷一条蛋液并撒上香葱粉。
烤好了开吃吧。
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