梦幻拍档:红糖桂圆核桃吐司
来源:菜肴屋 阅读:2.92W 次
450克吐司盒2条,一个吐司用量减半。补血补气最佳拍档。
用料
面团: | |
高筋面粉 | 500克 |
红糖 | 60克 |
奶粉 | 25克 |
牛奶 | 300克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 6克 |
黄油 | 50克 |
馅料: | |
红糖 | 20克 |
核桃仁 | 半碗 |
桂圆肉 | 一小把 |
梦幻拍档:红糖桂圆核桃吐司的做法
面团不含黄油称量好,混合均匀,放入厨师机
揉匀,直到出粗膜,加入50g黄油继续揉面,直到黄油充分被吸收
一直揉面到拉出薄膜。破洞边缘相对光滑。然后放在温暖处进行一发。发酵程度差不多是原来面团的2~2.5倍
发酵同时准备馅料,核桃仁烤香,桂圆肉经过温水浸泡一会儿沥干,切成小粒。实在懒得话也可以不泡水,但记得切小。
一发完成后,面团揉匀排气,放在一边进行松弛。一分为二(我这是2个吐司),然后擀开,呈长方形。
均匀撒上桂圆,红糖,核桃。馅料注意平铺好,在边缘留好1cm空间,防止卷漏了,收口留好5cm空间。
一头松松卷起,收口处压紧
放入吐司盒进行二发,直到八分满。就可以盖盒烤制了。180度上下火预热10分钟,下层180℃,上层190度,烤30-35分钟。
出炉震下盒子,防止吐司塌腰,放在烤架上晾凉再装袋。
这该死的甜美,可以吃了吗?
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